Stowarzyszenie rozpoczęło działalność w grudniu 2000 r. Na pierwszym Walnym Zebraniu grupa załoĚźycielska 29 członków powołała władze stowarzyszenia. Obecnie w SAUP zarejestrowanych jest około 500 absolwentów WyĚźszej Szkoły Rolniczej, Akademii Rolniczej i Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.

Przez ostatnie pięć lat stowarzyszenie prowadziło swoją działalność pod kierownictwem zarządu w składzie: Jerzy Bieniek – prezes, Kazimierz Gawron – wiceprezes, Tomasz Szuk – sekretarz, Władysław Malarz – skarbnik oraz członków zarządu: ElĚźbieta Bicz, Teresa Gwara, Urszula Prośba-Białczyk, Janusz Burysz, Zdzisław Dunin-Mikulski, Janusz Olszewski, Tadeusz Trziszka i Henryk Zatorski. W grudniu 2010 r. na dziesiątym Walnym Zebraniu podjęto uchwałę o zmianie nazwy ze Stowarzyszenie Absolwentów Akademii Rolniczej na Stowarzyszenie Absolwentów Uniwersytetu Przyrodniczego. Wybrany został nowy zarząd, na czele którego stanął prof. Jerzy Bieniek.

Stowarzyszenie jest organizacją, która ma osobowość prawną, numer REGON oraz NIP. Posiada stronę internetową www.ar.wroc.pl i adres email saar@up.wroc.pl, swoje LOGO i znaczek. Od początku swojego istnienia prowadzi róĚźnorodną działalność, współpracując z władzami rektorskimi, dziekańskimi oraz organizacjami studenckimi Uniwersytetu Przyrodniczego.

Do najwaĚźniejszych zadań zrealizowanych przez stowarzyszenie moĚźna zaliczyć: uczestnictwo w obchodach 50- i 55-lecia Akademii Rolniczej, udział w Akademickiej Wszechnicy Wiedzy o Unii Europejskiej, pomoc w organizacji i uczestniczenie w zjazdach absolwentów kilkudziesięciu roczników z róĚźnych wydziałów naszej Uczelni, organizację wykładów dla absolwentów i pracowników Uczelni, na które zapraszane są znane i cenione osoby z Wrocławia i naszej Uczelni. Wykładowcami między innymi byli: prezydent Wrocławia Rafał Dutkiewicz, ksiądz kardynał Henryk Gulbinowicz, dyrektor ZOO Antoni Gucwiński, prof. Jan Miodek; z naszej Uczelni: rektor prof. Roman Kołacz, prof. Tadeusz Szulc, prof. Tadeusz Trziszka. Co roku w czerwcu organizowane są spotkania piknikowe w Parku Pawłowickim. Zorganizowany był cykl wycieczek po Wrocławiu pod tytułem „WROĆAW-MOJE MIASTO”, odbyło się ponad dwadzieścia takich wycieczek. Ponadto organizowany jest coroczny Rejs Absolwenta oraz w okresie karnawału Bal Absolwenta.

Stowarzyszenie jako organizacja absolwentów WyĚźszej Szkoły Rolniczej, Akademii Rolniczej i Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu będzie nadal działać na rzecz społeczności naszej Uczelni i jej absolwentów.