- Profesorowie -

Urodził się 13 listopada 1968 r. w Cieszynie, gdzie w 1987 r. ukończył Liceum Ogólnokształcące im. Mikołaja Kopernika. Studiował na Wydziale Medycyny Weterynaryjnej Akademii Rolniczej we Wrocławiu, uzyskując w 1993 r. dyplom lekarza weterynarii. 

Od września 1993 r. rozpoczął pracę w Katedrze Higieny Żywności i Ochrony Zdrowia Konsumenta Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Stopień naukowy doktora nauk weterynaryjnych uzyskał w 2000 r. na podstawie rozprawy pt.: „Fizykochemiczna ocena wartości odżywczej wybranych przetworów mięsnych rynku wrocławskiego”, której promotorem był prof. Eryk Adamczyk. W latach 2000–2013 pracował na stanowisku adiunkta w Katedrze Higieny Żywności i Ochrony Zdrowia Konsumenta. Habilitował się w 2011 r. na podstawie ogólnego dorobku naukowego oraz dysertacji pt.: „Enterotoksyczność, oksacylino-oporność oraz zróżnicowanie genetyczne szczepów Staphylococcus aureus wyizolowanych z żywności, od zwierząt i ludzi”. Od marca 2013 r. był zatrudniony na stanowisku profesora nadzwyczajnego Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu w Katedrze Higieny Żywności i Ochrony Zdrowia Konsumenta, gdzie od września 2017 r. do chwili obecnej pełni funkcję kierownika Zakładu Mikrobiologii Żywności i Higieny Przetwórstwa. W 2019 r. uzyskał tytuł naukowy profesora w dziedzinie nauk rolniczych, w dyscyplinie weterynaria. 

Był kierownikiem jednego projektu badawczego realizowanego ze środków MNiSW pt. „Analiza genotypowa oraz oksacylino-oporność szczepów Staphylococcus aureus pochodzących od zwierząt rzeźnych oraz z żywności” oraz wykonawcą w trzech innych: 1. „Rozprzestrzenianie genów nowo opisanych enterotoksyn w szczepach Staphylococcus aureus izolowanych z żywności i od ludzi z przypadkami biegunek”, 2. „Określanie ekspresji genów enterotoksyn w szczepach Staphylococcus aureus z żywności i od ludzi” i 3. „Określanie zdolności szczepów Staphylococcus aureus do wytwarzania enterotoksyn w środowisku żywności”. Był także kierownikiem jednego projektu finansowanego ze środków KNOW oraz kilkakrotnie kierownikiem uczelnianych grantów wewnętrznych.

Jest promotorem dwóch doktoratów oraz jednego otwartego przewodu doktorskiego. Recenzował cztery prace doktorskie, cztery prace habilitacyjne oraz dorobek naukowy czterech osób starających się o uzyskanie tytułu naukowego profesora. Był recenzentem czterech projektów NCBiR oraz kilkudziesięciu prac naukowych w czasopismach z listy JCR. 

Jest autorem 55 oryginalnych prac naukowych oraz kilkudziesięciu doniesień opublikowanych w materiałach krajowych i zagranicznych konferencji naukowych.

Dziesięciokrotnie otrzymywał Nagrody Rektora Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu za osiągnięcia naukowe, głównie zespołowe I stopnia. Odbył trzy zagraniczne staże naukowe, tj. w Royal Veterinary and Agricultural University w Kopenhadze, University of Veterinary and Pharmaceutical Sciences w Brnie oraz University of Veterinary Medicine and Pharmacy w Koszycach.

Jego zainteresowania badawcze skupiają się na zagadnieniach z zakresu bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności i dotyczą głównie charakterystyki metycylinoopornych (MRSA) i metycylinowrażliwych (MSSA) izolatów S. ureus, tj. ich zróżnicowania genetycznego, enterotoksyczności i dystrybucji w populacjach gronkowców stwierdzanych u zwierząt hodowlanych, wolno żyjących i w żywności. Obejmują także badania dotyczące występowania w żywności, wrażliwości na substancje przeciwdrobnoustrojowe, obecności genów wirulencji i zróżnicowania genetycznego bakterii Arcobacter butzleri i Arcobacter cryaerophilus zaliczanych do grupy „nowych” patogenów przenoszonych drogą pokarmową.